• 1 sachet de Gourmand Roquette

60g de gésiers confits
6 abricots secs
1 dl d'huile d'olive
1 sachet de thym
1 c. à soupe de miel
2 dl de vinaigre balsamique
sel, poivre

Tiédir légèrement l'huile et mettre à infuser le thym.
Émincer les gésiers et faire revenir dans leur graisse, en fin de cuisson ajouter les abricots émincés et déglacer avec 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Mélanger le miel avec le sel et le poivre, le reste du vinaigre et ajouter l'huile au thym filtrée.
Assaisonner le mélange gourmand avec la vinaigrette thym et ajouter les gésiers.