• 1 sachet de Coriandre
• 1 sachet de Mesclun format familial

4 noix de St Jacques
4 tomates séchées
1 jus de citron vert
1 jus d'orange sanguine
1 dl d'huile de sésame
fleur de sel

Préparer la vinaigrette (et la marinade) : émulsionner le jus des agrumes avec le sel et le poivre , et ajouter l'huile de sésame.
Émincer les noix de St Jacques en 4 fines lamelles et les mettre à mariner dans une partie de la vinaigrette: 4 min de chaque côté.
Assaisonner le mesclun avec le reste de la vinaigrette. Dans l'assiette, dresser un lit de tomates séchées, dessus poser
harmonieusement les lamelles de St Jacques et surmonter au centre avec un bouquet de mesclun.
Émincer très finement la coriandre, parsemer sur toute l'assiette ainsi que les graines de sésame et la fleur de sel sur les St Jacques.